Resep Oseng Daun dan Bunga Pepaya Campur Ikan Teri

Membuat tumisan oseng daun dan bunga pepaya campur ikan teri yang lezat dan gurih tanpa rasa pahit yang menyengat. Hidangan khas Jawa ini disajikan hangat dengan porsi untuk 2 orang dan waktu pembuatan sekitar 30 menit.

Yang Dibutuhkan:

• 6 helai daun pepaya muda
• 200 g bunga pepaya
• 5 sdm minyak sayur
• 7 butir bawang merah, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun bawang, iris kasar
• 2 buah cabai merah, iris halus
• 2 sdm kaldu ayam bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 200 ml air
• 50 g teri tawar goreng
• 1 sdt soda kue (untuk perebusan)
• Air secukupnya

Tips: Rebus daun pepaya dengan soda kue dan bunga pepaya dengan sedikit garam untuk meminimalisir rasa pahit dan melembutkan tekstur daun.

1. Didihkan air secukupnya, rebus daun pepaya dengan 1 sdt soda kue hingga lunak. Angkat, tiriskan lalu iris kasar.
2. Rebus bunga pepaya dengan air secukupnya dan sedikit garam hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
4. Tambahkan daun bawang dan cabe, aduk hingga layu.
5. Masukkan bunga dan daun pepaya, aduk rata.
6. Bumbui dengan kaldu ayam, merica dan garam lalu tuangi air.
7. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
8. Angkat, taburi teri goreng dan sajikan hangat.