Warga Vietnam Siapkan Kuliner Khas Jelang Festival Perahu Naga

Masyarakat di berbagai wilayah Vietnam tengah sibuk menyiapkan beragam hidangan kuliner tradisional untuk nampan persembahan menjelang perayaan Festival Perahu Naga yang jatuh pada Jumat, 19 Juni 2026.

Lonjakan permintaan hidangan ritual seperti anggur beras ketan membuat para perajin lokal di Desa Phu Thuong, Hanoi, harus meningkatkan kapasitas produksi mereka hingga beroperasi penuh sepanjang hari, seperti dilansir dari akses.co.id.

Menurut laporan VTC News, salah satu perajin bernama Ibu Le Thi Uyen bahkan mengalami kenaikan pesanan grosir hingga tiga kali lipat dibandingkan dengan musim perayaan tahun lalu.

"Selama tiga hari terakhir, saya bangun pukul 2 pagi dan bekerja hingga larut malam. Secara total, saya telah mengukus lebih dari 600 kg beras, menghasilkan hampir 1 ton anggur beras ketan jadi," ujar Ibu Uyen, perajin yang telah menggeluti usaha ini selama hampir 30 tahun.

Kondisi padatnya pesanan juga dirasakan oleh perajin lain di desa tersebut, Ibu Ta Thi Hau, yang memilih membatasi olahan bahan bakunya demi menjaga kesehatan.

"Tahun ini saya hanya mengolah sekitar 270 kg beras, yang setara dengan hampir 500 kg anggur beras ketan jadi," kata Ibu Hau.

Proses pembuatan kuliner tradisional ini memerlukan ketelitian tinggi, terutama dalam menjaga tekstur agar butiran beras ketan tidak mengeras akibat pendinginan yang terlalu cepat.

"Jika Anda menggunakan kipas angin atau metode lain untuk mendinginkan nasi dengan cepat, butirannya akan mudah menjadi keras dan kehilangan kekenyalannya," kata Ibu Hau.

Setelah difermentasi selama dua hingga tiga hari dengan ragi, hidangan ini siap didistribusikan ke pasar domestik maupun untuk memenuhi pesanan khusus.

"Sejauh ini, saya telah menerima pesanan grosir lebih dari 200 kg. Sisanya akan diekspor untuk penjualan langsung pada pagi hari tanggal 5 Mei," kata Ibu Hau.

Sementara itu, laporan dari vietnam.vn menyebutkan bahwa setiap wilayah di Vietnam memiliki menu persembahan yang berbeda untuk festival yang juga dikenal sebagai hari pembasmian serangga ini.

Wilayah Utara identik dengan nasi ketan fermentasi dan kue beras, wilayah Tengah menyajikan daging bebek dan bubur millet, sedangkan wilayah Selatan menyiapkan pangsit Bá Trạng serta bola-bola nasi ketan manis.