5 Perbedaan Ubi Jalar dan Ubi Ungu yang Perlu Keuntungan

Ubi jalar dan ubi ungu sering dianggap mirip, tetapi keduanya memiliki karakteristik yang berbeda secara signifikan. Berikut adalah 5 perbedaan ubi jalar dan ubi ungu mulai dari warna, rasa, hingga kandungan nutrisinya.

• Warna dan Tampilan — Ubi jalar memiliki daging berwarna oranye, kuning, atau putih dengan kulit cokelat hingga tembaga, sedangkan ubi ungu memiliki daging berwarna ungu karena kandungan antosianin. Ubi jalar Jepang memiliki kulit kemerahan/ungu tetapi dagingnya berwarna putih kekuningan.
• Karakter Rasa — Ubi jalar oranye memiliki rasa manis yang kuat dan lembut saat dimasak, sedangkan ubi ungu terasa manis seimbang dengan sentuhan gurih dan kacang (nutty). Ubi Jepang cenderung terasa padat dan manis mirip kacang kastanye.
• Tekstur Setelah Matang — Ubi jalar oranye bertekstur lembut dan cenderung basah setelah dipanggang atau direbus sehingga mudah dihaluskan. Ubi ungu umumnya lebih kering dan padat sehingga butuh waktu masak lebih lama, meski varietas ubi ungu Okinawa terasa lebih creamy.
• Cara Mengolah — Ubi jalar dapat direbus, dikukus, dipanggang, atau digoreng untuk hidangan manis maupun gurih. Ubi ungu juga dapat diolah serupa, tetapi lebih disarankan dipanggang lebih lama pada suhu sedang agar rasa dan warnanya lebih optimal.
• Kandungan Nutrisi — Ubi jalar kaya akan serat, vitamin C, kalium, dan beta-karoten yang diubah menjadi vitamin A. Ubi ungu unggul pada kandungan antosianin, yaitu senyawa antioksidan pemberi warna ungu alami.

Kedua jenis ubi ini dapat disesuaikan dengan kebutuhan nutrisi dan variasi resep hidangan Anda.