5 Kesalahan Menggunakan Pisau Dapur yang Bikin Cepat Tumpul

Penggunaan dan perawatan pisau dapur yang tidak tepat dapat membuat bilahnya cepat tumpul, rusak, hingga meningkatkan risiko cedera. Dilansir dari Food Republic (18/8/2026), terdapat 5 kesalahan paling umum saat menggunakan pisau dapur yang sebaiknya mulai dihindari.

1. Salah Pilih Pisau — Pemilihan pisau sebaiknya disesuaikan dengan kebutuhan, bahan bilah, ukuran gagang, bobot, serta kenyamanan genggaman, bukan sekadar harga murah atau mahal. Gunakan jenis pisau sesuai fungsinya, seperti chef's knife untuk berbagai bahan atau pairing knife untuk pekerjaan kecil.
2. Tidak Menyimpan dengan Tepat — Menyimpan pisau sembarangan di laci dapat membuat bilah berbenturan, cepat tumpul, dan membahayakan tangan. Gunakan tempat khusus seperti blok pisau, atau lindungi dengan sarung, knife roll, atau kain tebal saat dipindahkan.
3. Mencuci Pisau dengan Mesin — Panas dan benturan berulang di dalam mesin pencuci piring dapat merusak gagang serta menumpulkan bilah pisau. Sebaiknya cuci pisau secara manual setelah digunakan untuk menjaga ketajaman dan memperpanjang usianya.
4. Salah Pilih Talenan — Menggunakan talenan berbahan keras seperti kaca dapat membuat mata pisau cepat tumpul dan licin sehingga berbahaya. Gunakan talenan yang lebih ramah terhadap bilah pisau agar performanya tetap terjaga.
5. Jarang Mengasah Pisau — Pisau yang sering dipakai memerlukan perawatan rutin menggunakan honing steel untuk merapikan posisi mata pisau tanpa mengikis bilah. Selain itu, perhatikan teknik memegang pisau yang benar dan hindari menaruh jari di atas bilah agar aman saat memotong.