Spesialis Gizi Jelaskan Perbedaan dan Kandungan Nutrisi Ube dan Ubi Ungu

Tren makanan berwarna ungu seperti ube dan ubi ungu semakin populer di dunia kuliner, meskipun kedua umbi ini berasal dari tanaman yang berbeda, menurut dr Igus Ulfa Yaze, SpGK.

Ube yang populer di Filipina adalah jenis yam, sedangkan ubi ungu di Indonesia termasuk sweet potato. Meskipun warnanya mirip, kedua umbi ini berbeda asal dan jenis tanaman, kata dr Yaze saat diwawancarai detikcom pada 17 Agustus 2026.

Kedua umbi ini memiliki kandungan gizi mikro dan makro yang seimbang, kaya serat pangan dan antioksidan alami yang memberikan warna ungu pada umbi tersebut.

Dalam 100 gram, ube mengandung sekitar 120-140 kkal dengan karbohidrat 27 gram dan serat 4 gram. Sementara itu, ubi ungu mengandung 85-87 kkal dengan karbohidrat sekitar 20 gram dan serat 3-3,3 gram, menurut data dari detikcom.

dr Yaze juga menegaskan bahwa Indeks Glikemik (IG) atau respons gula darah tidak hanya bergantung pada jenis umbi, tetapi sangat dipengaruhi oleh cara pengolahan dan penyajian makanan tersebut.

"Direbus atau dikukus bisa jadi pilihan dibandingkan diolah dengan banyak minyak atau gula. Tapi bukan berarti dipanggang atau dimasak dengan cara lain otomatis menjadi tidak sehat. Yang penting juga apa yang ditambahkan setelah atau selama proses masak," ujar dr Yaze.