Chef Yongki Gunawan Kenalkan Racikan Soto Bangsawal Khas Bandung

Pakar kuliner Chef Yongki Gunawan memperkenalkan racikan Soto Bangsawal khas Bandung yang unik dalam kelas memasak pribadi di studio miliknya di kawasan Alam Sutera, Tangerang Selatan, pada 14 Juli 2026.

Sajian tersebut dihadirkan bersama lima jenis kuliner daerah lain, meliputi Soto Betawi, Soto Mie Bogor, Soto Banjar, Soto Padang, dan Soto Madura. Sebagaimana dilansir dari Detik Food, Soto Bangsawal menjadi salah satu menu yang menyita perhatian karena resepnya jarang diketahui masyarakat.

Soto Bangsawal merupakan hidangan khas asal Bandung, Jawa Barat, yang dipopulerkan oleh sebuah rumah makan yang kini sudah tidak beroperasi lagi. Hidangan ini berbeda dengan soto Bandung umum yang berbahan dasar daging sapi, lobak, dan kacang kedelai goreng.

"Kali ini ada Soto Bangsawal. Pasti belum pada tahu soal ini, karena ini dari rumah makan yang sudah tutup di Bandung. Saya suka sekali, tapi anak-anaknya tidak ada yang meneruskan," cerita Chef Yongki kepada Detik Food saat menghadiri kelas memasak pribadi tersebut.

Hidangan ini memiliki tampilan mirip sop ayam karena menggunakan Isian berupa kol, wortel, kentang, seledri, dan daun bawang. Kuah kaldunya dibuat menggunakan bahan dasar ayam kampung.

"Soto Bangsawal ini tuh segar banget kuahnya, kita masaknya pakai kaldu ayam kampung ya. Terus dicampur beberapa macam sayuran, ya mirip kayak sop gitu," tambahnya.

Perbedaan mendasar dari soto ini terletak pada kekayaan aroma rempahnya. Penggunaan bunga pala serta bumbu halus yang ditumis dengan minyak kelapa menghasilkan aroma gurih yang lebih kuat.

"Rasanya lebih berempah, soalnya kalau saya pakai bunga pala. Bunga pala ini bikin aromanya lebih harum dibandingkan biji pala sendiri. Terus aromanya juga lebih kuat harumnya karena bumbu ditumis pakai minyak kelapa," jelas Chef Yongki Gunawan.

Penyajian soto ini dilengkapi dengan porsi ayam goreng berpotongan normal yang digoreng kering sebagai pelengkap di atasnya. Nasi dapat disajikan secara terpisah maupun langsung dicampur dalam mangkuk.

"Ayam gorengnya wajib di atas, jangan lupa kasih serundeng rempahnya itu," pungkas Chef Yongki Gunawan.

Sajian kuliner ini disarankan dinikmati bersama perasan jeruk limau untuk memberikan sensasi asam segar, serta tambahan sambal rawit.