5 Fakta Mie Lethek Kuliner Tradisional Asal Bantul

Sajian mie lethek kembali mencuri perhatian publik setelah diolah menjadi gimari khas Korea oleh kreator konten TikTok black.sheep8208. Seperti dilansir dari Detik Food, mi tradisional khas Kabupaten Bantul, Yogyakarta ini menyimpan beragam keunikan dalam sejarah maupun proses pembuatannya. Istilah lethek diambil dari bahasa Jawa yang berarti kotor atau kusam.

Penamaan tersebut merujuk pada visual warna mi yang cenderung kecokelatan atau keabu-abuan, berbeda dibanding mi pada umumnya yang berwarna putih atau kuning terang. Pemerintah daerah menjadikan olahan ini sebagai identitas kuliner lokal sekaligus potensi wisata. Sentra produksinya banyak dijumpai di Kapanewon Srandakan, khususnya Kalurahan Trimurti dan Dusun Bendo.

Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan RI telah menetapkan kuliner ini sebagai Warisan Budaya Takbenda (WBTb) Indonesia. Penetapan resmi tersebut tertuang dalam Surat Keputusan Nomor 362/M/2019 pada tahun 2019 untuk domain Kemahiran dan Kerajinan Tradisional.

Bahan Baku dan Pengolahan Tradisional

Bahan dasar utama pembuatannya mengandalkan adonan tepung tapioka serta gaplek, yaitu singkong yang dikeringkan. Pencampuran bahan tersebut yang menghasilkan warna khas pada hasil akhir mi.

Keunikan utama proses produksinya terletak pada penggunaan tenaga sapi untuk memutar batu penggiling silinder seberat satu ton. Setelah adonan tercampur rata, tahapan dilanjutkan dengan pengukusan, pengepresan, pencetakan, hingga penjemuran di bawah sinar matahari langsung.

Inovasi Kemasan Siap Masak

Pengembangan produk terus berjalan mengikuti perkembangan zaman. Saat ini, mi tidak hanya dijajakan dalam kondisi mentah di pasar tradisional.

Inovasi olahan siap masak dengan aneka varian rasa kini dikembangkan oleh Desa Preneur Trimurti. Pada 2026, kemasan porsi praktis tersebut telah mendistribusikan produknya ke sekitar 50 toko oleh-oleh di kawasan Yogyakarta serta layanan pasar daring.