5 Fakta Unik Kue Kontol Kejepit Khas Bantul yang Menggugah Selera

Jajanan tradisional asal Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta, memiliki satu kuliner unik bernama kue kontol kejepit. Kudapan ini menyimpan sejarah serta asal-usul penyajian yang khas, seperti dikutip dari Detik Food. Kue kontol kejepit juga populer dengan sebutan kue adrem atau tolpit.

Makanan khas Bantul ini menyajikan cita rasa manis dengan sedikit sentuhan pahit pada bagian luar akibat olahan gula Jawa dan proses penggorengan. Nama unik kudapan ini berasal dari teknik pembuatannya di wajan. Penjual adrem menjepit bagian tengah adonan menggunakan beberapa bilah sumpit saat diangkat dari minyak panas.

Proses penekanan adonan yang sedang mengembang tersebut membentuk tekstur menguncup di bagian tengah. Sebagian masyarakat mengaitkan nama tersebut dengan bentuknya, tetapi pedagang lokal menegaskan sebutan tolpit murni lahir dari proses penjepitan.

Bahan Sederhana dan Tradisi Panen

Bahan dasar pembuat kue adrem sangat mudah didapatkan di pasar lokal. Penganan ini mengandalkan racikan tepung beras, gula Jawa, gula pasir, garam, serta parutan kelapa. Pengolahan bahan menghasilkan adrem bertesktur agak kenyal berbalut warna cokelat mengilap. Rasanya memadukan sentuhan manis dan gurih yang khas saat digigit.

Di samping menjadi kudapan harian, adrem memiliki keterikatan kuat dengan tradisi masyarakat Bantul pada masa lalu. Kehadirannya kerap menjadi sajian wajib dalam perayaan pesta panen warga setempat. Masyarakat tempo dulu bahkan bisa memperoleh penganan ini melalui sistem barter menggunakan hasil panen gabah. Saat ini, kue adrem lebih banyak dipasarkan sebagai oleh-oleh khas daerah.

Beda Kue Adrem dan Burayot

Masyarakat sering menyamakan kue adrem dengan burayot karena sama-sama memanfaatkan adonan tepung beras dan gula. Padahal, kedua jajanan pasar ini berasal dari wilayah yang berbeda.

Burayot menggunakan bahan baku berupa tepung beras segar khas Garut dan pemanis dari gula aren. Bentuk burayot cenderung menggembung serta menggelayut di bagian bawah.

Kue kontol kejepit memiliki bentuk khas yang menguncup pada bagian tengah akibat jepitan sumpit. Keberadaan kue adrem kini makin langka dan umumnya hanya dapat dijumpai di pasar tradisional wilayah Bantul.