4 Makanan Sisa yang Tidak Boleh Disimpan Lebih dari Dua Hari

Menyimpan makanan sisa di dalam kulkas sering kali dianggap sebagai cara aman untuk mencegah kebusukan, padahal suhu dingin tidak sepenuhnya menghentikan pertumbuhan bakteri. Berdasarkan panduan keamanan pangan, berikut adalah daftar empat jenis makanan sisa yang tidak boleh disimpan lebih dari dua hari di dalam kulkas.

1. Daging dan seafood setengah matang — Jenis makanan ini berisiko mengandung bakteri E. coli, Listeria, atau Salmonella jika tidak dimasak hingga suhu aman. Makanan ini sebaiknya dipanaskan hingga 74 derajat Celsius sebelum dikonsumsi kembali dan tidak dibiarkan terlalu lama di suhu ruang.
2. Salad — Sayuran mentah berdaun yang sudah dipotong dan lembap dapat merembeskan air serta nutrisi yang mempercepat perkembangan bakteri seperti norovirus hingga Salmonella. Selain berisiko bagi kesehatan, tekstur daun selada juga akan layu dan menurun kualitas rasanya.
3. Nasi dan pasta — Membiarkan nasi atau pasta terlalu lama di suhu ruang sebelum didinginkan dapat memicu pertumbuhan spora bakteri Bacillus cereus penyebab racun diare dan muntah. Untuk keamanan, bagi nasi ke dalam wadah-wadah kecil agar lebih cepat dingin saat dimasukkan ke kulkas.
4. Makanan dalam porsi besar — Makanan berkuah seperti saus, sup, semur, dan gulai yang disimpan dalam satu wadah besar akan mendingin lebih lambat sehingga bagian tengahnya rawan ditumbuhi bakteri. Disarankan membaginya ke dalam wadah kecil dangkal agar suhunya cepat turun sesuai panduan FDA.