Mengenal Dinangoi Kuliner Sagu Khas Bolaang Mongondow

Masyarakat Bolaang Mongondow di Sulawesi Utara memiliki santapan khas berbahan dasar sagu yang sangat diminati bernama dinangoi. Menurut laporan yang dilansir dari Detik Travel, hidangan ini kerap dijuluki sebagai pizza Bolaang Mongondow karena bentuk fisiknya yang sepintas menyerupai sajian khas Italia tersebut.

Sajian tradisional ini tercatat memiliki rekam jejak sejarah yang cukup panjang. Keberadaannya diperkirakan sudah ada sejak awal berdirinya Kerajaan Bolaang Mongondow, bahkan disinyalir telah dikonsumsi sebelum era tersebut. Pada masa lampau, dinangoi termasuk hidangan kelas atas yang khusus disajikan untuk para pejabat kerajaan.

Bahan utama untuk membuat dinangoi terdiri dari pati sagu basah atau koito, parutan kelapa muda, garam, serta gula merah. Komposisi sederhana ini menghasilkan kombinasi cita rasa yang unik saat dipanggang.

Proses pembuatannya dimulai dengan mencampur pati sagu basah bersama kelapa parut dan sedikit garam. Adonan tersebut kemudian diratakan di atas wadah tanah liat yang sebelumnya telah dipanaskan terlebih dahulu.

Untuk menghasilkan tekstur yang tipis dan padat, wadah tanah liat lain dengan ukuran serupa diletakkan di atas adonan. Wadah kedua ini berfungsi ganda sebagai penekan sekaligus penutup selama proses pemanggangan berlangsung.

Pematangan dinangoi memakan waktu sekitar satu menit menggunakan api kecil. Setelah wadah penutup dibuka, gula merah ditambahkan ke atas permukaan adonan dan didiamkan sejenak hingga meleleh sempurna.

Perubahan Metode Pembuatan dan Penyajian

Secara tradisional, masyarakat mengolah dinangoi menggunakan tungku tanah liat dan kayu bakar. Kendati demikian, proses pembuatannya kini telah beradaptasi dengan peralatan modern seperti wajan aluminium dan kompor gas elpiji.

Makanan ini menghasilkan paduan rasa gurih dari parutan kelapa serta sensasi manis dari lelehan gula merah. Dinangoi sangat pas dinikmati dalam keadaan hangat pada pagi atau sore hari, terutama jika disandingkan dengan secangkir kopi robusta khas Kotamobagu.

Bagi para wisatawan yang berkunjung ke kawasan Bolaang Mongondow, kuliner olahan sagu ini juga menjadi salah satu pilihan oleh-oleh unik untuk dibawa pulang.