Pemprov Sumbar Salurkan Satu Ton Lebih Rendang untuk Korban Gempa NTT

Pemerintah Provinsi Sumatra Barat menyalurkan bantuan logistik berupa lebih dari satu ton rendang bagi masyarakat terdampak gempa di Nusa Tenggara Timur. Pengiriman bahan pangan tersebut memanfaatkan keunggulan ketahanan rendang yang mampu bertahan lama di area bencana, sebagaimana dilansir dari Detik Food.

Total bantuan yang terkumpul telah menembus angka 1.687,363 kilogram hingga Kamis malam (20/08). Capaian tersebut melampaui target awal Pemprov Sumbar yang mematok angka 1,5 ton, dengan potensi terus bertambah karena proses pengumpulan masih dibuka.

Pengiriman bantuan bahan makanan tersebut dijadwalkan berlangsung pada 26 Agustus mendatang. Proses pengumpulan bantuan logistik ini melibatkan partisipasi dari berbagai elemen masyarakat serta pemerintah kabupaten dan kota di Sumatra Barat.

"Siapa pun, baik masyarakat bahkan kabupaten/kota boleh menyumbang atau ikut donasi. Semuanya kita tampung, nanti diantar sekaligus ke saudara kita di NTT yang terdampak bencana," kata Kepala Badan Penanggulangan Bencana Daerah (BPBD) Sumbar Erasukma Munaf.

Daya simpan rendang yang panjang dipengaruhi oleh proses pengolahan tradisional yang memakan waktu berjam-jam. Pengurangan kadar air secara signifikan saat pemasakan meminimalisasi risiko pertumbuhan mikroorganisme pembusuk pada daging.

Selain teknik memasak, pengangkatan kandungan rempah menjadi faktor kunci keamanan pangan produk ini. Pakar pangan dari Indonesia International Institute for Life Sciences (i3L) Ervina menerangkan kekayaan bahan alami dalam olahan tersebut.

"Rendang ini terdiri dari 16 rempah dan herbal yang bersifat antimikroorganisme," kata Ervina.

Kandungan rempah seperti bawang putih, jahe, cabai, serai, dan jinten berperan aktif sebagai antioksidan alami. Kombinasi tersebut efektif menghambat pembentukan bakteri pembusuk sehingga menjadikan rendang sebagai bantuan pangan darurat yang praktis bagi korban bencana.