Serodja Taste of Indonesia Buka di Menteng Usung Menu Pengasapan

Kawasan Menteng, Jakarta Pusat, kini diramaikan oleh kehadiran tempat kuliner Nusantara baru bernama Serodja Taste of Indonesia. Berlokasi di Jalan Dr. GSSJ Ratulangi No. 34, restoran ini mengombinasikan resep warisan tradisi dengan teknik pengasapan hidangan sebagai daya tarik utama.

Penggunaan nama Serodja terinspirasi dari filosofi bunga teratai yang merepresentasikan keindahan dari akar budaya. Restoran berkapasitas 200 hingga 250 tempat duduk ini juga dilengkapi fasilitas butik wastra modern bernama Serodja Atelier, seperti dilansir dari Detik Food.

Direksi Manajemen Serodja, Michelle Gondowardoyo, menjelaskan latar belakang pembukaan tempat makan ini dalam acara peresmian pada Jumat, 21 Agustus 2026.

"Serodja lahir dari sebuah kekaguman akan cita rasa dan budaya Indonesia, serta kerinduan akan rasa nyaman kampung halaman. Kami ingin menunjukkan kekayaan kuliner, alam, tradisi dan budaya Indonesia mampu berdiri sejajar di tingkat internasional," ujar Michelle dalam acara Grand Opening Serodja di Jakarta, Jumat (21/8/2026).

Proses pengolahan dapur Serodja mengandalkan fasilitas pengasapan khusus di dalam area restoran. Kayu rambutan dipilih sebagai bahan bakar utama guna memunculkan aroma khas pada bahan makanan yang dimasak secara perlahan selama berjam-jam.

Chef Emril menguraikan keunggulan dari penerapan metode olah pengasapan tersebut pada sajian yang dihidangkan.

"Karena teknik asap itu punya taste yang berbeda, rasa yang berbeda. Jadi dia biasanya kalau makanan itu sebelum nyampe di lidah, dia harumnya dulu. Nah, itu kelebihannya teknik asap," jelas Chef Emril.

Durasi pengolahan setiap bahan disesuaikan berdasarkan karakter teksturnya. Daging lidah sapi membutuhkan durasi pengasapan selama 3 jam, hidangan bebek asap memerlukan waktu 6 jam, sementara sajian sei sapi diproses paling lama hingga mencapai 12 jam.

Menu andalan yang disajikan mencakup Bebek Asap Serodja yang dipadukan dengan rendang minang, oseng buncis sapi asap, serta nasi liwet. Pilihan sajian lain yang tersedia meliputi kentang balado lidah sapi, olahan ayam bumbu rempah, Sate Kambing Batibul, Barramundi Dabu-Dabu, hingga hidangan penutup pisang ijo bertabur kelapa parut.

Untuk pilihan minuman lokal, restoran menyajikan Bir Djawa yang diracik tanpa alkohol dari kombinasi jamu kunyit asam dan air soda. Akses reservasi bagi pengunjung dibuka melalui nomor WhatsApp 0811-9988-8899 atau media sosial Instagram @serodja_jkt.