Bandingkan Kandungan Gizi Ube dan Ubi Ungu sebagai Pilihan Pangan Sehat

Tren penggunaan warna alami ungu pada makanan dan minuman tengah populer di media sosial, terutama dari bahan ube dan ubi ungu. Walaupun keduanya memiliki warna ungu yang menarik dan kaya antioksidan, kedua tanaman ini berasal dari jenis yang berbeda sehingga kandungan gizinya juga tidak sama.

Ube atau purple yam adalah tanaman Dioscorea alata yang tumbuh merambat dan relatif lebih sulit dibudidayakan dibandingkan ubi ungu, jenis Ipomoea batatas yang menjalar di permukaan tanah. Perbedaan jenis tanaman ini menyebabkan variasi nutrisi yang signifikan.

Berdasarkan Philippine Food Composition Table, 100 gram ube mengandung sekitar 97 kkal energi, 1,7 gram protein, 0,2 gram lemak, 22,2 gram karbohidrat, dan 3,4 gram serat. Mineral dan vitamin pada ube meliputi 19 mg kalsium, 44 mg fosfor, 0,1 mg zat besi, 7 mg natrium, dan 6 mg vitamin C.

Sementara itu, menurut Tabel Komposisi Pangan Indonesia, ubi ungu menyediakan energi yang lebih tinggi, yaitu 108 kkal per 100 gram, dengan 0,5 gram protein, 0,4 gram lemak, 25,6 gram karbohidrat, serta serat sebesar 4,2 gram. Kandungan vitamin C-nya juga lebih melimpah, yakni sekitar 24 mg, disertai 30 mg kalsium, 0,5 mg zat besi, 40 mg fosfor, dan 1 mg natrium.

Dari segi energi dan karbohidrat, ube lebih rendah dibanding ubi ungu, yang berarti ube memberikan asupan kalori dan karbohidrat yang sedikit lebih hemat. Namun, kandungan protein ube lebih tinggi, meski keduanya bukan sumber protein utama karena jumlahnya relatif kecil.

Ubi ungu unggul dalam kandungan serat dan vitamin C, yang penting untuk kesehatan pencernaan dan sistem imun. Serat yang lebih banyak juga membantu rasa kenyang lebih lama.

Perbedaan pigmen warna ungu pada keduanya juga menunjukkan variasi senyawa bioaktif dan antioksidan, sehingga tidak tepat menilai hanya berdasarkan warna.

Penting untuk memperhatikan cara pengolahan kedua bahan ini. Ube dan ubi ungu yang dikukus atau direbus menyajikan nilai gizi berbeda dengan produk olahan seperti kue, es krim, atau minuman yang menambah gula, krim, dan bahan tinggi lemak.

Kesimpulannya, baik ube maupun ubi ungu sama-sama dapat menjadi pilihan pangan sehat. Ube menawarkan energi dan karbohidrat lebih rendah serta protein lebih tinggi, sedangkan ubi ungu lebih kaya serat dan vitamin C.

Informasi ini dikutip dari Detik Health yang membahas perbandingan kandungan gizi kedua bahan pangan ungu tersebut.