Bahaya Membersihkan Wajan Cast Iron Panas Pakai Es Batu

Trik membersihkan wajan besi cor atau cast iron yang masih panas menggunakan es batu memicu perdebatan sengit di media sosial. Video metode pembersihan tersebut bahkan telah ditonton hampir 18 juta kali, sebagaimana dikutip dari Detik Food.

Metode viral ini langsung memancing respons dari produsen peralatan masak cast iron ternama, Lodge. Pihaknya mengingatkan masyarakat akan risiko keretakan dan menyarankan metode pembersihan alternatif yang lebih aman.

Chef Kris Stubblefield dari Lodge memperingatkan agar penggiat kuliner menghindari trik tersebut. Menurutnya, memasukkan es ke dalam wajan yang masih panas menciptakan perubahan suhu secara ekstrem dalam waktu singkat.

"Menambahkan es ke wajan cast iron yang masih panas menciptakan perubahan suhu mendadak dan ekstrem yang dapat menyebabkan thermal shock. Cast iron memang sangat kuat, tetapi perubahan suhu yang cepat berpotensi merusak peralatan masak," jelasnya.

Material besi cor paduan besi dan karbon ini terkenal tahan panas maksimal serta menyimpan panas lebih lama dari wajan biasa. Namun, struktur alat masak berat ini sangat kaku. Tekanan akibat thermal shock dapat melebihi kekuatan material sehingga berisiko membuat wajan retak.

Sebagai gantinya, Stubblefield membagikan tiga langkah sederhana untuk merawat cast iron, yakni mencuci, mengeringkan, dan mengoleskan minyak.

Proses pencucian baru boleh dilakukan setelah wajan dingin. Cuci dengan tangan memakai air hangat, sedikit sabun cuci piring, serta spons, kain pembersih, atau sikat berbulu kaku.

Noda atau sisa makanan membandel dapat dibersihkan dengan pengikis khusus wajan. Alternatif lainnya adalah mendidihkan sedikit air selama 3-5 menit sebelum mengikis kerak makanan.

Setelah dicuci bersih, permukaan wajan harus segera dikeringkan secara sempurna memakai tisu dapur atau kain bebas serat. Langkah terakhir adalah mengaplikasikan sedikit minyak goreng secara merata di permukaannya.

Seka kelebihan minyak hingga wajan terasa nyaris kering tetapi tetap terlindungi. Wajan cast iron tidak boleh direndam, dimasukkan ke mesin pencuci piring, atau dibiarkan mengering sendiri. Stubblefield menyarankan agar peralatan masak ini rutin digunakan supaya tetap awet.